乡村葡萄干面包

作者： 米娅_Mia

用料

• 高筋面粉 300g
• 葡萄干 100g
• 酵母 3g
• 糖 10g
• 盐 5g
• 牛奶 212g
• 橄榄油 1大勺

乡村葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干用温水泡软后沥干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡软后沥干）

步骤 2

除葡萄干外，所有原料揉匀

步骤 3

揉至可撑出较厚薄膜的扩展阶段（无需揉至如土司般的完成阶段）

步骤 4

加入葡萄干揉匀

步骤 5

在温暖处基础发酵至2.5倍大

步骤 6

排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

再次排气收圆，放入烤盘；在温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 8

在表面筛一层高粉，用面包刀在表面划出十字刀口

步骤 9

烤箱200度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

乡村葡萄干面包的小贴士

方子来自坚果，稍作修改，十分感谢！ 葡萄干要充分沥干水分后再揉入面团，否则会影响面团的含水量。 橄榄油可以与粉类一起揉成团。 全部采用牛奶揉面，所需要的量比用水要多一些，但也不要一次全部加入，根据面粉的吸水量，随时调节。 我是用刮胡子的刀片划面包口的，效果还不错，当然最好使用专门的刀具。 这种款式的面包，个人比较喜欢上色深一些，当然，请根据喜好调节烤制的时间与温度。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:49:30