蔓越莓轻乳酪蛋糕

作者： 烟火间

一杯热咖啡，一块蛋糕，两个人可以轻轻松松的度过一个安静的下午

用料

• 奶油奶酪 200g
• 蔓越莓 适量
• 牛奶 100g
• 黄油 60g
• 玉米粉 20g
• 低筋面粉 25g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 100g

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备容器把奶油奶酪与牛奶混和后，用隔水加热方式来糊化奶酪和牛奶，搅拌顺滑

步骤 2

加入黄油持续搅拌，之后再加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 3

玉米粉和低筋面粉过筛，把过筛的面粉加入一直搅拌均匀糊化即可

步骤 4

蛋白用搅拌机中速搅拌蓬松后，分两次加糖搅拌，打到呈现湿性发泡即可

步骤 5

再把打好的蛋白取适量加入奶酪糊中搅拌均匀，搅拌后再倒回打好的蛋白中再搅拌，这样就可以倒入烤模中（烤模底部铺上油纸），最后在上面撒蔓越莓适量

步骤 6

烤盘加水放入烤箱，烤模置于其上（水浴法），烤箱温度１６０～１７０度烤熟，烘焙约50~60分钟

菜谱创建时间：2011-05-03 15:53:18