贝壳小蛋糕（Madeleines）

作者： 烟火间

最早是被这种贝壳造型吸引住的，后来才知道它有一个好听的名字——Madeleines（玛德琳），籍由《追忆似水年华》一书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词，是非常经典的法式蛋糕~

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 砂糖 70克
• 蜂蜜 20克
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量

贝壳小蛋糕（Madeleines）的做法步骤

步骤 1

事前准备： 1)、低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍 2)、提前把黄油融化 3)、玛德琳烤模轻涂一层黄油备用

步骤 2

将鸡蛋和砂糖一起混合均匀即可，不必打发，加入蜂蜜搅拌均匀

步骤 3

加入柠檬皮屑混合均匀（清新的柠檬香气为这款小蛋糕增色不少）

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉混合均匀，加入融化的黄油拌匀，面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

步骤 5

将面糊舀入烤模9分满的程度

步骤 6

烤箱预热到190度烤12-15分钟

菜谱创建时间：2011-05-03 14:59:20