肉松起酥面包的做法

肉松起酥面包

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作者: 烟火间
烟火间

肉松起酥面包的用料  

肉松起酥面包的做法步骤

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  • 面团材料除黄油外全部混合搅成光滑的面团,加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵

  • 取出基础发酵完成的面团,分成8份,滚圆,松弛10分钟

  • 把已滚圆的面团擀开,包入肉松,捏紧封口。(按扁,稍拉开,使里面的肉松分散而不是一整团)

  • 面团排入烤盘,刷上一层水(蛋液也可),放上一片起酥皮,进行最后发酵。

  • 发酵好的面团刷点水撒上黑芝麻装饰(这步可省略),烤箱预热到190℃,放中层烤约12分钟。

肉松起酥面包的小贴士

起酥面包的最后发酵在室温中较好,若放在38℃高温的发酵箱里,起酥皮中的油会渗出,影响成品的酥脆度。但在室温中发酵,时间必需延长。

菜谱创建时间:2011-05-03 14:54:22
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