肉松起酥面包

作者： 烟火间

酥脆的千层酥皮配上松软的面包，双重的味觉享受，一起来试试吧～

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖 20g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 全蛋 40g
• 即溶酵母粉 3g
• 水 115g
• 黄油 25g
• 馅料：肉松 80g
• 表面：冷冻起酥皮 8张（飞饼皮）

肉松起酥面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外全部混合搅成光滑的面团，加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵

步骤 2

取出基础发酵完成的面团，分成8份，滚圆，松弛10分钟

步骤 3

把已滚圆的面团擀开，包入肉松，捏紧封口。（按扁，稍拉开，使里面的肉松分散而不是一整团）

步骤 4

面团排入烤盘，刷上一层水（蛋液也可），放上一片起酥皮，进行最后发酵。

步骤 5

发酵好的面团刷点水撒上黑芝麻装饰（这步可省略），烤箱预热到190℃，放中层烤约12分钟。

肉松起酥面包的小贴士

起酥面包的最后发酵在室温中较好，若放在38℃高温的发酵箱里，起酥皮中的油会渗出，影响成品的酥脆度。但在室温中发酵，时间必需延长。

菜谱创建时间：2011-05-03 14:54:22