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樱桃派的做法
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樱桃派

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作者: 烟火间
烟火间

樱桃派的用料

樱桃派的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

樱桃馅制作:新鲜樱桃洗净去核加入20克糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料添入烤好冷却的派皮即可

樱桃派的小贴士

樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久

菜谱创建时间:2011-05-03 13:49:04
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