香糟翅尖和凤爪的做法

香糟翅尖和凤爪

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作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 鸡翅尖、鸡爪洗净放入沸水中汆烫一下捞出备用

  • 准备大半锅水,把葱姜花椒等香料放入煮开并用小火略煮一会煮出香味,把汆烫过的鸡翅尖、鸡爪放入再煮7、8分钟左右,关火,焖至冷却

  • 把冷却的鸡翅和鸡爪放入保鲜盒中,糟卤和煮食材晾凉的汤汁按1:1的比例混合,也一并倒入(我又丢了几个枸杞点缀一下),然后放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最好,时间越长越入味

小贴士

1、翅尖、鸡爪煮的时间不用过长,否则过于软烂就没啥咬劲了
2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了,过多反而容易和香糟味冲突,也可以不放,只用葱姜
3、糟卤很咸,浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁(冷却)可以中和一下,不至于过咸
天热,希望大家有个好胃口~~

菜谱创建时间:2011-05-03 10:49:51
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