香糟翅尖和凤爪

作者： 烟火间

用料

• 鸡翅尖 250克
• 糟卤 半瓶
• 鸡爪 250克
• 香葱 1把
• 姜 1块
• 花椒 1小撮
• 香叶 2片
• 八角 1个

香糟翅尖和凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡翅尖、鸡爪洗净放入沸水中汆烫一下捞出备用

步骤 2

准备大半锅水，把葱姜花椒等香料放入煮开并用小火略煮一会煮出香味，把汆烫过的鸡翅尖、鸡爪放入再煮7、8分钟左右，关火，焖至冷却

步骤 3

把冷却的鸡翅和鸡爪放入保鲜盒中，糟卤和煮食材晾凉的汤汁按1：1的比例混合，也一并倒入（我又丢了几个枸杞点缀一下），然后放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好，时间越长越入味

香糟翅尖和凤爪的小贴士

1、翅尖、鸡爪煮的时间不用过长，否则过于软烂就没啥咬劲了 2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了，过多反而容易和香糟味冲突，也可以不放，只用葱姜 3、糟卤很咸，浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁（冷却）可以中和一下，不至于过咸 天热，希望大家有个好胃口～～

菜谱创建时间：2011-05-03 10:49:51