南瓜双色花卷馒头的做法

南瓜双色花卷馒头

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买了很漂亮的南瓜,想着可以做点心、做面包、做馒头,正好还能尝试一下这种花卷馒头的整形方式。

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

做法步骤

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  • 分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵

  • 面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓,揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好)

  • 2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

  • 整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断

  • 把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下,整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾,把花卷馒头放上

  • 上汽后中火蒸12分钟左右,关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)

菜谱创建时间:2011-05-03 10:44:02

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