菠菜蒸饺

作者： 烟火间

年底了，要忙的事情很多，在外面吃饭的机会也比平常多了一点。 外食免不了大鱼大肉，回到家就来点清淡的吧。 今天端上桌的就是我最爱吃的素馅蒸饺，虽然准备馅料有点小麻烦， 不过确实非常好吃 是只有在家里才可以品尝到的美味，每次吃都会让人有特别满足的感觉～～

用料

• #饺皮用料：
• 面粉 250克
• 开水 75克
• 凉水 75克
• #馅料：
• 菠菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1小把
• 香菇 3朵
• 香菜 1小把
• 虾皮 1大勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 麻油 适量

菠菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末

步骤 2

粉丝用温水泡软，切成细末

步骤 3

鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用

步骤 4

干香菇提前泡软切成小丁

步骤 5

香菜洗净切成碎末

步骤 6

把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可

步骤 7

面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状

步骤 8

面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟

步骤 9

醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子

步骤 10

擀成饺子皮

步骤 11

包入馅料，捏成饺子生胚

步骤 12

蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可

菠菜蒸饺的小贴士

1、这个馅料中没有什么油水，所以调馅的时候在调味料里添加了麻油，不但可以提香也能让馅料比较滋润 2、馅料里面的虾皮如果换成榨菜也很提味，素馅的材料非常丰富，用自己喜欢的素食材来做变化都可以

菜谱创建时间：2011-05-03 09:48:08