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榨菜香干炒肉丝的做法
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榨菜香干炒肉丝

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作者: 简单煮意
简单煮意
榨菜炒肉丝是上海人最熟悉不过的一道家常菜。倷伊来过泡饭,格是伐要忒下饭哦(上海话:用它来做泡饭的配菜,那是灰常下饭滴)。其实这是一道有很多用处的菜。我喜欢炒上一大碗,不仅仅可以在喝粥吃饭时作为下饭菜,它可以作面浇头,榨菜肉丝面几乎是每个面馆都有的保留面点,是很受欢迎的一道经济实惠面点。也可以用它来烧汤,加点水烧开,打个鸡蛋进去搅一下,就是一碗美味的榨菜蛋花汤。还可以用来卷在面饼和粢饭卷里当早餐,也是很好吃滴。

用料

榨菜香干炒肉丝的做法步骤

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步骤 1

榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末

步骤 2

肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟

步骤 3

榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)

步骤 4

炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起

步骤 5

另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了)

步骤 6

煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可

菜谱创建时间:2011-04-20 18:02:32
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