蟹肉扒西兰花

作者： 胡元骏

酒楼或酒店里，在专为情人节制定的食单上，你或许会看到一道名为“情投意合”的菜，这便是“蟹肉扒西兰花”了。之所以取名情投意合，不仅是因二者配搭制作出来的菜式好看，同时，蟹肉和西兰花的搭配在营养上也充分诠释了食物酸碱平衡，相辅相成的营养原则。可谓是集好看、好吃、营养为一身。 尽管现在不是情人节，但不妨现在家自己尝试着做一下这道蟹肉扒西兰花，等到情人节那天，说不定还真能为他（她）露一小手呢。

用料

• 肉蟹 一只
• 西兰花
• 鸡蛋清
• 盐
• 鸡粉
• 生粉
• 白砂糖

蟹肉扒西兰花的做法步骤

步骤 1

先将螃蟹拆肉，这一点不要着急，不要有蟹壳的渣滓在里面。一般做一道扒菜，一只螃蟹的全部蟹腿肉就基本够了。当然，整只螃蟹或几只螃蟹的肉一起来做这道菜更很过瘾哈

步骤 2

西兰花改成小瓣，洗净，注意里面可能有小虫子。可以将改好的小瓣放进盐水盆中浸泡，小虫自然就会被杀死并沉入水底的

步骤 3

炒锅烧一锅水，水开后，将改好的西兰花放入焯水，水中加入少量食盐和色拉油，约2分钟左右捞出

步骤 4

炒锅加入色拉油，将焯好水后的西兰花略炒几下，出锅，摆盘。最好能摆出一个造型，好看一点

步骤 5

炒锅烧热，倒入色拉油，将拆好的蟹肉倒入，轻轻推炒几下，倒入少许高汤或水，用盐、鸡粉、少许白砂糖调味，勾薄芡，关火的同时，将半个鸡蛋清打进锅内，使其成蛋白花状，出锅

步骤 6

将蟹肉芡汁淋在摆好造型的西兰花上，这道营养、美味又简单的蟹肉扒西兰花就可以大快朵颐啦

蟹肉扒西兰花的小贴士

西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。同时西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用，富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；同时其还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 但，患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，吃蟹后易加重病情；患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人，吃蟹后易引起病毒恶化；患有冠心病、高血脂的人，应不吃或少吃； 患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉，因易诱发腹痛或腹泻。 蟹肉食物相克： 不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

菜谱创建时间：2011-06-19 18:40:46