玫瑰花面包

作者： 面包朋福东

最近这段时间无意中想到用红酒做款面包，以前做过红酒类的面包。因为家里面有瓶红酒都放了快一年多了，自己很少喝红酒。就拿来做面包了，红酒做面包，面包发酵的很慢，因为酒精浓度太强，所以做款面包要好长时间。今天用糖啧玫瑰和蔓越莓加红酒做了这款面包，做完后自己吃了大概一小半吧，感觉就像喝了一瓶啤酒的感觉，头有点小晕，可能是自己酒量不行。不过吃这款面包我估计是不能开车的，不然会酒后驾驶的。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖啧玫瑰 90克
• 酒啧蔓越莓 100克
• 红糖 70克
• 盐 9克
• 酵母 5克
• 红酒 330克

玫瑰花面包的做法步骤

步骤 1

将糖啧玫瑰和蔓越莓干和适量红酒侵泡30分钟左右

步骤 2

将红糖和面粉和盐，酵母称好，红酒称好备用

步骤 3

将干性材料和红酒搅拌至面团能拉开光滑面膜加入糖啧玫瑰和蔓越莓干搅拌均匀

步骤 4

以温度28℃基本发酵120分钟

步骤 5

发酵好将面团分割成500克一个

步骤 6

滚圆放入烤盘以温度28℃，湿度适量，发酵60分钟

步骤 7

发酵好表面洒上低筋面粉，划上刀口

步骤 8

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤32分钟左右

菜谱创建时间：2013-06-12 19:51:39