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鲜味莲子泥的做法
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鲜味莲子泥

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作者: 如疏
如疏
这款鲜味莲子泥,是仿照素食大师慈实老师的菜品,上海大蔬无界美素馆“阳澄湖”的微博图片描述;及创意素食家、《原素》电子杂志出版人维克吃素的“素海胆”,想像综合而来~

用料

鲜味莲子泥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按说明将莲子清洗下,泡15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电高压锅放入莲子及最低水位线的水,煮粥功能15分钟;或普通锅煮至软

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜切成与莲子般大小的块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜与莲子倒入覆盖过来的水用料理棒搅打

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复搅打至微细颗粒状糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜磨泥,约两汤匙

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅入菜籽油及姜泥,小火炒至干香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入南瓜莲子泥、胡椒粉、糖、香菇素高汤反复翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至厚泥状,停火,加入1.5汤匙醋和匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜再磨泥约半汤匙,和入余下的醋及糖,成姜醋汁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水锅焯芦笋,过凉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的莲子泥入盘,配姜汁醋,佐海盐芦笋即可

鲜味莲子泥的小贴士

1、建莲及香菇素高汤,可在淘宝找到 2、注意莲子不可久泡,以免反倒不易煮软; 3、若无搅拌棒,亦可将南瓜煮刚刚熟,与莲子一起用刀或叉子压烂; 4、最好用不粘锅炒制; 5、亦可用别的植物油,但用菜籽油会香些;若不怕胖,可以多加些油更香口; 6、炒姜泥时,一定要小火,可稍洒一丁点盐,以防姜中的水与热油崩溅。

菜谱创建时间:2013-05-31 10:13:46
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