花菇山竹笋烧五花肉

作者： 清新

用料

• 干花菇
• 五花肉
• 山竹笋干
• 生姜
• 洋葱
• 干红椒
• 大料
• 香叶
• 油
• 盐
• 冰糖
• 白酒
• 花椒粉
• 老抽
• 生抽

花菇山竹笋烧五花肉的做法步骤

步骤 1

干花菇和山竹笋干用温水泡发，花菇泡软后切成块，备用。泡过花菇的水不要倒，烧肉的时候可以用到

步骤 2

山竹笋泡的时间要长一些，泡软后洗净，切成小节备用

步骤 3

生姜和洋葱切片备用

步骤 4

将五花肉切成小方块，冷水上锅倒一点白酒煮开，肉块变色后捞出，水弃之不用

步骤 5

热锅倒油，油量要大。开小火放入冰糖，搅动使其融化

步骤 6

将煮过的五花肉块放进锅内入，翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒，翻炒

步骤 7

将花菇块放进肉锅内，翻炒，倒入泡过花菇的水，也可以再倒一些开水，水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开，用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放，因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点，提提味即可。老抽要多放，生抽的量是老抽的一半

步骤 8

大火烧开后开中小火收汁，再放入山竹笋节，盖上锅盖，40分钟左右，锅中的汤汁收至一半，五花肉颜色红润，汤汁粘稠，上锅前撒上一点葱花，就可以了

花菇山竹笋烧五花肉的小贴士

1、没有花菇也可以放香菇，最好是干货，味道更浓郁。没有山竹笋干也可以放鲜笋片，也可以不放。 2、将五花肉块先用水煮过，为了去除一部分油脂，放一点白酒，可以去腥提鲜。

菜谱创建时间：2013-05-30 21:02:54