紫薯土司

作者： 俊良老妈-双双

今天介绍的，是紫薯在面包领域的应用，不仅颜色艳丽，魅惑诱人，营养成分更是丰富，是女生抗衰老、美容养颜的极佳选择。 紫薯的添加，类似中种的作用，另土司非常的柔软，适合老年人食用。

用料

• 金象高筋面粉 300克
• 紫薯泥 150克
• 水 130克
• 鸡蛋 38克
• 盐 4克
• 酵母粉 4克
• 奶粉 15克
• 白糖 36克
• 黄油 30克
• 椰丝 表面装饰

紫薯土司的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮，切块，放碗内，进蒸锅蒸20分钟左右至熟

步骤 2

用筷子插紫薯，要是能轻松插透就说明熟了，晾凉

步骤 3

用筛子将紫薯过筛

步骤 4

称过筛的紫薯泥150克

步骤 5

将除了黄油之外的材料放入面包机内

步骤 6

启动面包机和面功能，和面15分钟

步骤 7

将黄油丁放入面包机内，启动面包机标准面包模式，浅色，750克。如果机器火力大，可以在面包桶外包锡纸。和面完成，用刀切下一小块，检验面团是否达到完全状态

步骤 8

面包程序工作至一发完成1:40分钟，将机器暂停（一个暂停15分钟，整形完不成可以再按一次），将面团取出，用擀面杖擀压，排气

步骤 9

将其均分成6块，滚圆

步骤 10

取其中一个面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形

步骤 11

底部用手将其搓薄

步骤 12

自上而下卷起，接口处捏紧，6个全部完成，用保鲜膜盖起来松弛。取其中一个搓成长条

步骤 13

卷起，自中间掏出

步骤 14

整形成为花型

步骤 15

其他均如此操作，放入面包桶内，取消暂停，继续工作

步骤 16

二次发酵完成，表面刷蛋液

步骤 17

撒椰丝装饰

步骤 18

烘烤完成。（可以视上色情况决定是否提前关闭）将面包取出，在烤网上面晾凉，装入保鲜袋，第二天会回软不少,如果继续放外面，第二天会风干，影响口感

紫薯土司的小贴士

1、紫薯蒸熟，过筛，可以使其更加细腻，美观。 2、紫薯水分含量不同，所以要酌情添加，面团比较软，可以预留少许的水分，慢慢看情况添加。 3、如果不用面包机，可以整形后放烤箱烤盘内烘烤。 4、我4月初做这款面包，当时的温度和湿度都较之现在略低。 5、机器自带暂停功能，可以在机器设定的一次发酵完成后，暂停机器开始整形，15分钟不够，就再次按按暂停键延长，完成整形，取消暂停继续工作即可。 6、表面装饰我一般会选择比较简单的类型，随意撒上去，也就为了好看而已，没有椰丝，可以撒芝麻、杏仁等代替。 7、烘烤时要看机器火力大小，如果机器火力大，烘烤的面包皮厚，可以在桶外包一层锡纸，或者提前关火取出。 8、面包取出，晾凉，要装入保鲜袋保存，这样会回软，而防止干硬。

菜谱创建时间：2013-05-28 11:34:59