烤生蚝

作者： 粉竽粘糖

烤生蚝是广东街头的特色小吃，也是非常热门的小吃。每当华灯初上，夜市烤生蚝的小档就一拥而出，整条街道人满为患，瞬间热闹非凡。 烤好的生蚝香气扑面而来，一口咬下去，肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，真是满嘴的肥美与汁水，那是一种无与伦比的满足感。 加入少许的辣椒完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味的刺激，又可以体会到生蚝的鲜美，双重口味的享受。

用料

• 新鲜生蚝 12个
• 蒜 1个
• 指天椒 6粒
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 油

烤生蚝的做法步骤

步骤 1

我买的生蚝已经是蚝壳撬开的，回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙

步骤 2

大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用

步骤 3

不粘锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色（要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦）。炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些

步骤 4

放入适量的油将辣椒圈略炒一会

步骤 5

烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀（口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐）

步骤 6

将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里

步骤 7

将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右（上火别打开），至蚝肉略收缩

步骤 8

最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可（如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊）

菜谱创建时间：2013-05-23 12:12:26