茶汤冷面

作者： 空心菜

大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心，通常冷面汤是高汤制的，正宗的作法是有些麻烦的。 不过，我们可以山寨一下，我更偏爱一种特别方便的汤，用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味，也可以用更偷懒的办法，比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等，根据自己的口味来选择就好。 茶汤提前冷藏，面条捞好，过冰水，码上料，再倒上茶汤，一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新，实为懒人福利。

用料

• 卤蛋 1个（或白煮蛋）
• 荞麦面 200克
• 冰红茶 1瓶
• 牛肉 100克
• 雪梨 1个
• 圣女果 50克
• 黄瓜 100克
• 泡菜 30克
• 熟白芝麻 适量（可不用）

茶汤冷面的做法步骤

步骤 1

荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟

步骤 2

捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质

步骤 3

最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙

步骤 4

将面条捞出码在碗底

步骤 5

准备好各种配料，将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状，将卤蛋对半切开，牛肉切片

步骤 6

将配料依次码在面上

步骤 7

淋入提前冷藏过的茶汤

步骤 8

最后撒上适量白芝麻即成

茶汤冷面的小贴士

1、冷面一般都用荞麦面，比较耐煮，口感筋道，但仍不适合多煮，水开后再煮3～4分钟足矣，要使面条吃起来更爽口，冲洗和搓捏的步骤最好都不要省，这样面汤也更干净，吃起来也爽。 2、不喜欢甜口的味道，可以用茶叶现泡，茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精，这样也不错。 3、此法是山寨版，一切以最省事的方法进行，牛肉买的也是现成的，正宗派勿试。

菜谱创建时间：2013-05-28 16:54:04