枸杞养生面包

作者： 面包朋福东

今天找了三种材料，葡萄，核桃，枸杞，做天然酵母面包。本来是想只放枸杞的，因为枸杞不是很多，所以就三个材料加一起做的，口感不用说，在面包快烤熟那一瞬间就能闻到面包的水果味和麦香味，很浓，天然酵母面包几天才做一次，所以每次做出来很快就被我们消灭了，这种味道很香，我很喜欢。

用料

• 高筋面粉 750克
• 天然葡萄酵母 500克
• 酒啧枸杞 80克
• 水 450克
• 酒啧葡萄干 150克
• 核桃仁 100克
• 盐 20克

枸杞养生面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和水，盐，天然酵母一起搅拌至面团光滑能拉开面膜，分割出来450克，其余的和葡萄干，核桃仁，枸杞搅拌均匀放入烤盘

步骤 2

以温度28℃发酵90分钟，翻面再发酵90分钟，发酵至原体积的2倍大

步骤 3

将原味面团分割成150克一个，其余各分成500克和50克，松弛20分钟，将加入坚果的面团搓成水滴形

步骤 4

将原味面团擀开，包入500克加入坚果的面团

步骤 5

将50克小面团搓圆放入包好的面团上面。（如图）

步骤 6

以温度30℃发酵60分钟，表面洒上低筋面粉，划上树叶刀口

步骤 7

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟

菜谱创建时间：2013-05-16 16:17:49