黑芝麻戚风

作者： 子瑜妈妈

用料

• 普通鸡蛋 5个
• 黑芝麻粉 30克
• 低粉 60克
• 细砂糖 65克（糖最低不要低于50克，最高不要超过100克）
• 色拉油 40克
• 牛奶 60克

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入20克砂糖，用手动单抽搅打至砂糖完全融化，蛋黄液细腻状态

步骤 2

继续加入色拉油搅打均匀

步骤 3

再加入牛奶搅打均匀

步骤 4

倒入芝麻粉搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋白中低速打至粗泡加入15克砂糖

步骤 8

打至泡沫细腻加入15克砂糖

步骤 9

打至湿性发泡加入最后的15克砂糖，将烤箱预热175度

步骤 10

挑起两刮刀的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

步骤 11

将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

将面糊倒入中空模中8分满

步骤 14

双手大拇指按住中间烟囱，提起整个模具在桌面上轻震几下

步骤 15

将模具送入预热好的烤箱（175度预热），用温度170度来烘焙，上下火，放下层，烤45分钟

步骤 16

烤好立即倒扣，彻底冷却后再脱模

黑芝麻戚风的小贴士

1、烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度；我这里写的温度是170度，是烤箱测量的实际温度，因为我的烤箱温度偏高，所以我只开到150度在烤。我用的烤箱是长帝的30GS； 2、烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶；如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶； 3、请一定要正确规范的使用烤箱操作，在烘焙的时候不要总是站在烤箱前面看，不要把凉水溅到正在高温烘焙的玻璃门上，烘焙途中不可将手伸进烤箱里，以免烫伤，不要让孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要将烤箱的电线插头贴牢发热的烤箱；食物烤好后，请一定记得要带上隔热手套再从烤箱中取食物；开烤箱门时，眼睛不要太靠近烤箱；

菜谱创建时间：2013-05-10 17:26:34