浇汁豆腐

作者： 木可厨房

铁板豆腐是老豆腐在铁板上煎熟之后，撒上酱料吃的。我回来如法炮制了，用平底不粘锅代替铁板，虽然是南豆腐，但口感一样好，只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序，豆腐用盐水煮过，不仅去除了豆腥味，而且豆腐完全入味了。

用料

• 青红尖椒
• 豆腐 一块
• 葱
• 生抽
• 老抽
• 米醋
• 豆豉酱
• 盐
• 糖

浇汁豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，入锅煮开转中小火

步骤 2

加适盐煮10分钟左右。（火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。）

步骤 3

除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。（米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。）

步骤 4

平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。（豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。）

步骤 5

把锅内多余的油倒出，或另外换锅

步骤 6

转大火，浇上酱汁烧出香味即可

菜谱创建时间：2013-05-16 17:30:48