红枣发糕

作者： 看海的小日子

用料

• 预拌发糕粉 300克
• 大枣 适量
• 酵母 5克

红枣发糕的做法步骤

步骤 1

预拌发糕粉300克、酵母5克、大枣适量

步骤 2

大枣去核取枣肉放到料理杯里加少许水

步骤 3

打成枣泥

步骤 4

5克酵母用温水化开

步骤 5

将枣泥和酵母水混合，加入清水，调成320克的枣泥水与预拌发糕粉搅拌均匀成流动性面糊

步骤 6

静置发酵3小时，比原来面糊体积大两倍

步骤 7

冰糖50克打成糖粉

步骤 8

打好的糖粉倒入发酵好的面糊中搅拌均匀

步骤 9

模具抹上少许油

步骤 10

将搅拌好的面粉倒入模具中

步骤 11

再次静置发酵至两倍大

步骤 12

入锅，大火烧开锅后转中火蒸20分钟关火即可

红枣发糕的小贴士

发酵时间根据室温决定，可长可短。模具也可以自己随意，我后来倒入硅胶模具里，也挺好的。蒸的过种中不要开锅盖，防止突然遇到凉气影响发糕发起来。二次发酵要倒入模具中完成，发酵完后不要再次搅拌了，直接入锅内蒸。

菜谱创建时间：2013-05-25 18:22:19