卤蓑衣豆干

作者： 雨鸾

用料

• 豆干
• 葱段
• 姜片
• 干红辣椒
• 花椒
• 八角
• 甜面酱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 鸡精
• 白糖
• 盐

卤蓑衣豆干的做法步骤

步骤 1

豆干大块切一刀,成两小块

步骤 2

先在豆干的一面切竖刀,别切断,深度大约到豆干的2/3处

步骤 3

一面切完以后,将豆干翻面,在切斜刀,深度也到豆干的2/3位置,不要切断.切完以后,豆干就有蓑衣状的花纹,这样切好的豆干,很容易入味

步骤 4

切好的豆干,切成四小块

步骤 5

锅内放少许油

步骤 6

油热后放干辣椒,花椒,八角炸香

步骤 7

放葱段姜片爆锅

步骤 8

加少许甜面酱,炒香

步骤 9

锅内加水,然后放少许老抽,一点生抽,料酒,鸡精,白糖,盐调味

步骤 10

水开后放切好的豆干

步骤 11

中火煮五分钟左右

步骤 12

关火,等到锅内的豆干完全晾凉以后,倒入保鲜盒中,浸泡一个晚上,第二天再吃,豆干更入味

菜谱创建时间：2013-04-21 22:53:37