芒果班戟

作者： 木可厨房

芒果班戟做起来很简单，最主要的就是要摊好面皮，好的面皮表面光滑，有光泽，颜色均匀，薄而柔软。只要掌握好火候和时间，摊的时候面糊尽量少些，能铺满锅底就行，火要最小，面皮表皮一凝固就要关火出锅，不用翻面。包的时候，可以把贴锅底的那一面包在里面，一定是不贴锅底的那面色泽更好！

用料

• 低粉 40G
• 芒果
• 淡奶油
• 牛奶 125G
• 鸡蛋 1个
• 黄油 8G
• 白砂糖

芒果班戟的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋加糖充分拌匀

步骤 2

用筛网筛入低粉拌匀

步骤 3

加入融化的黄油。（可以放微波炉转，也可以隔水融化）

步骤 4

面糊拌匀后放置一会。（如果有粉疙瘩，可以过一下筛。）

步骤 5

淡奶油加糖打至干性发泡，花纹不易消失。（我用的雀巢的，打发不是很好，有点稀，建议用其他可裱花的奶油。）

步骤 6

不粘锅用最小火，倒入少入许面糊，转动锅子铺满锅底，表面凝固即可出锅。（锅内不用加油，摊好的面皮是很柔软很薄的，所以倒的面糊不要太多，这样摊出来的面皮薄，也容易熟，火不要，火大容易把面皮摊过头，变硬。）

步骤 7

摊好的面皮放凉后放上打发的淡奶油和芒果

步骤 8

包成四方形即可。（芒果最好切成长条，这样切的时候更容易些。）

菜谱创建时间：2013-04-21 23:17:24