葱油酥饼

作者： 月亮晶晶

用料

• 面粉 250克
• 温水 160克左右
• 面粉 25克
• 油 50克
• 葱段
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 香葱
• 盐

葱油酥饼的做法步骤

步骤 1

主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）

步骤 2

盖湿布醒20分钟

步骤 3

醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中

步骤 4

除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花

步骤 5

把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片

步骤 6

在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎

步骤 7

把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐

步骤 8

醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些

步骤 9

卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团

步骤 10

把醒好的面坯擀开成大的圆片

步骤 11

锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面

步骤 12

中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥

葱油酥饼的小贴士

1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

菜谱创建时间：2013-04-15 12:35:12