地菜花煮鸡蛋

作者： 83小钟

关于三月的地菜，民间有句流传颇广的谚语：阳春三月三，荠菜当灵丹！在我们这的说法里，三月三的地菜吃了头不晕不痛，一年身体都会倍儿棒。 那时侯还听过一个故事，说是三国时期，有一年的三月初三，华佗在沔阳采药时遇上大雨，他去一个农户家避雨时，看见老农因为头痛发晕痛苦不矣。于是华佗马上给老人诊脉，并随手在老者家屋后采了一把地菜花，让其煮鸡蛋来吃。老者照着华佗的办法，连吃了三颗地菜花鸡蛋，头痛的毛病就治愈了。一把地菜花煮鸡蛋就治好了头痛病，这件事很快就在民间传开，大家也纷纷效防。因为华佗给老人治病的日子就是三月初三，因此，三月三吃地菜花鸡蛋，就成了沔阳乃至全湖北地区一个不成文的风俗。

用料

• 地菜花
• 鸡蛋
• 红枣
• 盐

地菜花煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

地菜择去老黄叶，连根一起清洗干净

步骤 2

洗好的地菜放进锅中，放洗好的鸡蛋，加上红枣以及能没过鸡蛋的清水

步骤 3

煮8分钟左右，待鸡蛋全熟时，把蛋壳敲破

步骤 4

加一小勺盐，再煮15分钟左右即可

地菜花煮鸡蛋的小贴士

地菜花煮鸡蛋后的水是清绿的，我们这的说法是吃掉鸡蛋，再喝点地菜水。有补虚健脾胃，清热利水的功效。

菜谱创建时间：2013-04-14 18:41:37