全麦棍子面包

作者： 面包朋福东

今天这款全麦面包用的是天然葡萄酵母，吃起来不会那么的酸，全麦的麦香味很浓，不用搭配任何东西就很好吃了。

用料

• 法国全麦粉 500克
• 天然葡萄酵母 300克
• 水 300克
• 盐 10克

全麦棍子面包的做法步骤

步骤 1

将全麦粉倒入桌面，围城粉强，将水倒入中间

步骤 2

慢慢将粉和水融合

步骤 3

将天然酵母和盐，全麦面团倒入一起

步骤 4

用手用力揉和甩打

步骤 5

揉至面团表面光滑有弹性即可

步骤 6

以温度30℃发酵60分钟，翻面再发酵60分钟

步骤 7

将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟

步骤 8

将面团对折卷成圆柱形

步骤 9

放入发酵布里以温度30℃发酵60分钟左右

步骤 10

将发酵完成的面团从发酵布移到烤盘，在表面划上刀口

步骤 11

以烤箱温度220℃，喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间：2013-04-15 22:58:05