可乐豆腐干

作者： apple爱自己

用料

• 豆腐干
• 可乐
• 香菜
• 葱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐

可乐豆腐干的做法步骤

步骤 1

豆腐干切块

步骤 2

香菜剁碎、葱白切段

步骤 3

锅中放适量油，冷油下豆腐干煎，先大火，1-2分钟后转小火

步骤 4

一面煎好翻面煎

步骤 5

煎到豆腐干鼓起来切表面金黄

步骤 6

我分两锅煎，煎好的豆腐干

步骤 7

到出部分油

步骤 8

剩下部分留在锅里做底油

步骤 9

底油爆香葱段

步骤 10

下煎好的豆腐干

步骤 11

放生抽

步骤 12

放一点点老抽，老抽不要多，多了颜色很黑

步骤 13

料酒适量

步骤 14

放可乐，我放了差不多大半罐可乐

步骤 15

可乐量不用没过豆腐干哈，也不用另外加清水

步骤 16

放适量盐

步骤 17

盖上锅盖大火煮开，继续煮5、6分钟，转小火煮

步骤 18

中间打开一次锅盖，适当翻炒，主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了

步骤 19

煮到汤汁稠，豆腐干入味，转大火拌炒，这一步不能少，为了让豆腐干很好的上色

步骤 20

出锅前撒香菜碎

步骤 21

稍稍拌炒下。啃吧

可乐豆腐干的小贴士

1、豆腐干煎的时候我喜欢冷油下锅，记得先大火，煎1、2分钟后转小火，不要一直用大火一直大火容易让豆腐干煎不透，但是表面很老很焦，一锅煎不完，可以分次，慢慢来豆腐干煎的好，炖煮出来的豆腐干才好吃哦亲。。哈哈 2、可乐其实就是代替糖了，而且这道菜肯定是咸甜口的，可乐根据你豆腐干的量放，不要煮成豆腐干糖 水啊。。 3、生抽老抽比例没有一定的。老抽量不要太多，这个根据自己喜好来哈。红烧菜多做几次。慢慢就有赶脚了会 4、最后一步大火拌炒很重要，可以给豆腐干最后上色

菜谱创建时间：2013-04-25 23:49:02