酱香饼

作者： 安的厨房

用料

• 面粉 300克
• 温水 200克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 黄豆酱 10克
• 蒜蓉辣酱 10克
• 海鲜酱 10克
• 孜然粉 1小勺
• 芝麻粉 一大勺
• 白糖 小半勺
• 八角 一个
• 花椒 少量
• 花椒粉 1小勺
• 芝麻 1小勺
• 葱花

酱香饼的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中，放温水各成光滑有面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟

步骤 2

郫县豆瓣酱剁碎

步骤 3

将炒锅放入油，放入花椒和八角小火加热，炸出香味后，捞出香料不要

步骤 4

将豆瓣酱放入锅内，小火慢慢炒出香味和红油

步骤 5

将豆瓣酱、海鲜酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

步骤 6

放入小半碗水，烧开

步骤 7

放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热

步骤 8

煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷

步骤 9

做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存

步骤 10

饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）

步骤 11

再倒上食用油，抹匀

步骤 12

用刀将面片像图中那样三等份切开，中间都是连着的（千层饼的切法）

步骤 13

然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼

步骤 14

将面片叠在一起

步骤 15

直接擀开擀薄，饼要擀得比锅底大一大圈

步骤 16

饼铛接通电源，刷油，灯灭后放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，盖上盖

步骤 17

灯再次灭后，在饼的一面刷上做好的酱料，然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了

步骤 18

将饼切小块，装盘上桌

菜谱创建时间：2013-04-08 20:49:14