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嫣紫玫瑰萝卜花的做法
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嫣紫玫瑰萝卜花

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作者: 空心菜
空心菜
紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多。

用料

嫣紫玫瑰萝卜花的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫甘蓝洗净,摘两片叶子,切成小碎块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进搅拌机里加入适量温开水,取汁待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜洗净,取中间粗细一致的一段,对半切开,再切成薄片,加入少许盐,捏一下,让其出水去涩

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约半小时左右,萝卜会出较多水,滗去水,再用清水冲洗到没有咸味,滤水待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫甘蓝汁会变成玫红色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用白糖或冰糖粉等调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将处理好的萝卜片放进去泡制,夏天的话可以放进冰箱冷藏

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出来可以随意搬放,因为颜色已经够美,若要摆得精致些,也很简单,找一个漂亮的窗器,将萝卜片依次错开摆放,一层又一层

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间的一片略薄的圈成花心即可

嫣紫玫瑰萝卜花的小贴士

1、喜食酸的,多放醋;喜食甜的,多放糖。 2、若要颜色美,时间多泡些(我这个颜色是浸泡过夜的,如果只是几小时,可能不会这么漂亮),當然萝卜片切得太厚,以及前面不杀水都会影响最终成品的色泽

菜谱创建时间:2013-04-22 14:08:11
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