福气排包

作者： 美妈

用料

• 金像高粉 260g
• 糖 50g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 50g
• 温水 50g
• 纯牛奶 50g
• 黄油 35g，软化
• 全蛋液 少许，表面装饰
• 水 与全蛋液等量，表面装饰

福气排包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵

步骤 2

当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成

步骤 3

发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）

步骤 4

将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 5

翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷

步骤 6

直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形

步骤 7

收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵

步骤 8

约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液

步骤 9

放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

福气排包的小贴士

1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。 2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。 3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。

菜谱创建时间：2013-03-27 16:54:22