蜜豆贝果

作者： 月满西楼528

用料

• 高筋粉 300g
• 蜜豆 适量
• 糖 30g，糖水
• 盐 1g
• 酵母 4g
• 水 1000g，糖水
• 黄油 8g

蜜豆贝果的做法步骤

步骤 1

出黄油以外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 2

面团加盖保鲜膜发酵约60分钟，至面团两倍大（我用的冷藏发酵法，第一天晚上入冰箱冷藏一夜）

步骤 3

将面团排气后，平均分割成8份

步骤 4

取一面团，檊成椭圆形

步骤 5

中间放上红蜜豆

步骤 6

从上往下卷起，收口捏紧

步骤 7

搓成大约25cm的长条，将搓好的长条一边留出喇叭状口子

步骤 8

用喇叭状的一边包住细的一边，捏紧收口，松弛10分钟

步骤 9

开启烤箱预热，水+糖入锅中煮沸，把松弛好的贝果放入糖水中煮，每一面各10-15秒

步骤 10

捞出后放入烤盘，迅速入炉烤制

步骤 11

烤箱预热温度180℃，中层上下火，20-25分钟

菜谱创建时间：2013-03-26 22:22:55