翡翠鱼米羹

作者： 溢齿留香

鱼米嫩滑、水芹清香、春笋脆爽、汤羹清鲜

用料

• 水芹菜
• 黑鱼
• 春笋
• 红椒
• 酒
• 葱姜水
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精

翡翠鱼米羹的做法步骤

步骤 1

将水芹菜摘去叶子留茎，在清水里浸洗清

步骤 2

然后切成小寸圈段

步骤 3

春笋剥壳对半切开，在开水锅里焯一下

步骤 4

捞出切成笋碎末

步骤 5

黑鱼去骨片肉，然后用刀刮下鱼蓉

步骤 6

加入酒、葱姜水、盐往一个方向搅打成鱼泥

步骤 7

锅里水开后先将笋末倒入煮开

步骤 8

然后将鱼泥放在漏勺上推压

步骤 9

鱼泥从漏勺孔中落在锅里

步骤 10

形成一颗颗鱼米

步骤 11

等鱼米养熟浮起、把水芹菜段倒入锅里煮开

步骤 12

加些红椒末、盐、胡椒粉、鸡精调味，勾薄芡入味即可

翡翠鱼米羹的小贴士

1、鱼泥刮下搅打成鱼泥，要分次加入葱姜水涨发搅打上劲。 2、水芹菜放入稍煮开即，可免鱼米变老水芹菜色泽变黄

菜谱创建时间：2013-03-28 23:59:29