奶油泡芙

作者： 看海的小日子

用料

• 低粉 100克
• 奶油 打发好的
• 水 160克
• 糖 一小勺
• 盐 少许
• 黄油 80克
• 鸡蛋 三个（我少拿一个）

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、糖、盐、黄油混入一起

步骤 2

加热至沸腾

步骤 3

转小火，倒入低粉快速搅拌

步骤 4

搅拌至面粉与水完全融合后没有干面粉关火，凉至60度左右

步骤 5

将鸡蛋打散搅拌均匀

步骤 6

分三次倒入搅拌好的面糊中，一次吸收后再倒入一次

步骤 7

搅拌至蛋黄面糊细腻润滑

步骤 8

用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不滴落

步骤 9

烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊放入裱花袋中挤到烤盘上

步骤 10

烤箱预热210度，烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度，再烤25分钟左右表面呈褐色取出即可

步骤 11

烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油即可食用

奶油泡芙的小贴士

蛋液一定要分次加入面糊中，每次搅拌完全吸收后再加下一次，有利于掌握面糊的稀厚。 烘烤时先调到210度高温便于泡芙定型，取出后不爱塌下去。 烤的过程中不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去。

菜谱创建时间：2013-03-22 13:09:55