油焖大虾

作者： 悟饭

出于尊重菜谱传统基本做法的原因，菜谱已做了更新，删去了加入西红柿的做法。希望大家能把关注点放在通过菜谱能不能提高手艺的本质上。 新作重庆辣子鸡，欢迎大家前去收藏点赞https://www.xiachufang.com/recipe/104376239/ 美味多汁牛肉汉堡https://www.xiachufang.com/recipe/104468690/ 上新 麻辣爽快的毛血旺做法https://www.xiachufang.com/recipe/104835513/

用料

• 对虾 8只
• 姜
• 蒜
• 香葱
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 盐

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

步骤 2

从背部剪开至尾端，挑去黑线。

步骤 3

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

步骤 4

锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

步骤 5

锅中留少许油，下姜蒜炒香 （此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱，现为表述基本做法已做删改）

步骤 6

投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷

步骤 7

约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

油焖大虾的小贴士

建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。

菜谱创建时间：2013-03-14 20:02:06