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香草轻乳酪的做法
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香草轻乳酪

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作者: 九色鹿
九色鹿
喜欢轻乳酪蛋糕爽滑的口感,chesse味道的香浓, 对于我来说是一口气可以吃掉很多块的蛋糕。只是每次做都会有些小问题,蛋糕表面开裂是最让人头疼的。 这次在制做时特别注意的三个问题: 1、蛋白打至湿性。 2、水浴法使用冰水。 3、烤制温度降低,时间延长。虽然成品达不十分完美,但有了小进步,表面没有了大裂谷。 据说,烤制轻乳酪时使用不粘模具,也可以解决表面开裂的问题,下回一定实践一把。

用料

香草轻乳酪的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草豆荚剖开取籽放入牛奶中,加热焖十分钟备用。奶油奶酪和香草牛奶放入盆中隔热水搅拌至光滑无颗粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油,搅拌均匀,加入少量柠檬汁搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入蛋黄,每加入一次都快速搅拌,快速把蛋黄搅拌开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉和玉米粉混合均匀,分两次筛入奶酪糊搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到湿性发泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白分三次加入奶油奶酪面糊中翻搅均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入蛋糕模,震几下震出蛋糕内的大气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,将蛋糕模放入深烤盘水浴烤160度20分钟,后120度60分钟

菜谱创建时间:2013-03-18 11:37:58
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