水晶山楂果

作者： 空心菜

亮泽的糖浆包裹在果子上，水晶一般 又酸又甜，又糯又韧 吃一口感觉将味蕾都唤醒了 关键的关键是，它还很好做，零失败 现在有很多饭馆，把炒红果当做凉碟，列入菜谱，并且计价收费。从前一律作小菜，摆桌时为“四干”之一，是为吃饭前开胃用。

用料

• 新鲜山楂 500克
• 冰糖 200克
• 水 适量

水晶山楂果的做法步骤

步骤 1

将山楂表面清洗干净，并用刀切去两端

步骤 2

去核，方法有好多种，一是对半切开剔去核，二是用钢笔盖戳（也可以用其它笔盖，只要不是太钝的），三是我这懒人版，用筷子粗的那头，对准山楂黑黑的那端，戳过去即可去核，虽然还会有一些残留，但也无伤大雅，很方便

步骤 3

将山楂放到一个微波专用容器中，一层山楂铺一层冰糖，冰糖的量一般占山楂的30%～40%为宜，我用了40%，这个量包浆效果更好些

步骤 4

加适量水，图上的量依然有些多，个人觉得大概100ml差不多

步骤 5

盖上盖子，放入微波炉高火20分钟

步骤 6

中途可取出看看情况如何，稍加搅拌再放进去，成品效果非常棒

水晶山楂果的小贴士

其实水未收干也无伤大雅，有些炒红果就是带汁的，但你要如上效果，水就一定要少加。 一定不能先用微波打糖浆，再放山楂，那样糖会焦掉，而且结块后很难清洗，将材料同时放好，冰糖应撒在山楂果上。 冰糖最好用多晶冰糖，就是俗称老冰糖的那种。

菜谱创建时间：2013-02-21 23:05:40