甜蛋散

作者： 高雅

蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆,油角一样都是广东地区过春节时的一种油炸贺年食品, 是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油锅炸，炸到浅黄色时便捞起，有咸的、甜的，也可以沾麦芽糖或者蜂蜜吃。 在网上看到用全蛋云吞皮做蛋散，感觉好特别。特别适合想做又没有时间做的人，特别适合想吃又懒得和面的人，呵呵，我就是其中的一份子。用云吞皮做出来的蛋散，外表一样的色泽金黄，口感一样的香脆可口！

用料

• 全蛋云吞皮
• 植物油

甜蛋散的做法步骤

步骤 1

全蛋云吞皮一包准备好

步骤 2

取2块云吞皮叠起来，用小刀从中间割开，切成长方形

步骤 3

在中央切一条缝，两端要留约2½cm，不要切断

步骤 4

然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状

步骤 5

锅中放适量的油烧热，把生蛋散放入锅中炸至微金黄色，马上捞起

步骤 6

用纸巾吸去多余的油份，炸好的蛋散放凉

步骤 7

喜欢甜的，可以在吃的时候淋上一点蜂蜜或柚子蜜

甜蛋散的小贴士

1.云吞皮一定要用做广东云吞的全蛋云吞皮； 2.炸的时候，油温不需要太高，炸至微金黄色马上捞起； 3.炸好的蛋散要彻底放凉后，才可以放入密封的容器中保存；

菜谱创建时间：2013-02-07 12:45:20