红糟溜肉片

作者： mcbain

红糟肉糟香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，是福建菜的名吃之一。红糟不仅可以用来做蒸菜或者烹制酱卤类的食物，而且也可以用来炒菜。比如红糟螺片，就是很著名的红糟爆炒类的菜品。今天打算做一道溜肉片。借了红糟的香与色，期待红红火火又一年！

用料

• 猪外脊 500g
• 红糟 适量
• 料酒 适量
• 细香葱 1根

红糟溜肉片的做法步骤

步骤 1

猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中

步骤 2

水开后再煮5分钟，关火，晾凉

步骤 3

把煮好的猪肉切片

步骤 4

把切好片的猪肉放入锅中，煸香

步骤 5

放入红糟

步骤 6

兑入适量料酒，把红糟调开

步骤 7

待汤汁粘稠，撒入葱花

红糟溜肉片的小贴士

第一步飞水，一方面使得猪肉更干净，另一方面可以除去一部分油脂 红糟本身含盐，可以根据自家口味酌情额外加盐​

菜谱创建时间：2013-01-29 21:35:36