玉米核桃蒸糕

作者： 简单煮意

在我国的很多地方过年都有蒸糕的习俗，像松糕、年糕、萝卜糕，还有马拉糕、地力糕等等，也是借着蒸糕的谐音蒸蒸日上年年高。江南大都是把蒸糕作为过年时的一道点心，一般大都用糯米份或大米粉来制作，今年换了一种做法，用了点杂粮、坚果和果干，这样可以改善一下过年时吃得太过油腻，中和酸碱平衡，过个快乐健康年！

用料

• 玉米面粉 75克
• 熟核桃仁 50克
• 普通面粉 155克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 无铝泡打粉 5克
• 奶粉 10克
• 玉米油 10克
• 水 240克
• 红枣 6-8颗
• 葡萄干 50克

玉米核桃蒸糕的做法步骤

步骤 1

红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分

步骤 2

玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉，放入搅拌机

步骤 3

加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀

步骤 4

倒入内壁抹过色拉油的模具里

步骤 5

用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模

步骤 6

在温暖湿润处发酵至2-3倍高度

步骤 7

我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的

步骤 8

表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁

步骤 9

冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟

步骤 10

稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可

玉米核桃蒸糕的小贴士

1、玉米面粉是淡黄色的，不是白色的玉米淀粉； 2、普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整，玉米面粉越多成品口感会越粗糙； 3、根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量； 4、加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松，如果不喜欢也可以不放。 5、核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。

菜谱创建时间：2013-01-29 20:42:09