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剁椒粉丝开屏鱼的做法
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剁椒粉丝开屏鱼

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臻妈美食厨房
平常做鱼,好像多数都会习惯整条烹制,简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了,如果能花点小心思去换种方法做,可以让整道菜都喜庆惊艳点。 剁椒粉丝开屏鱼,粉丝铺在盘底,可以吸收鱼的鲜美和汁露,铺上切好的开屏鱼,再撒上炒香过的剁椒上锅蒸,熟后淋点豉油及葱花,香味四溢,造型精彩,做为新春佳节里的一道宴客菜,值得推荐。

用料

剁椒粉丝开屏鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把龙口粉丝用温水泡软备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破;按间隔1厘米左右的距离切片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花,浇热油即可

剁椒粉丝开屏鱼的小贴士

1、切鲈鱼的时候先用刀大致将鱼头切段,然后借助剪刀将鱼剪到合适的长度,以保持鱼肚不会被切破; 2、剁椒加蒜末炒过会更后,铺在鱼身上后,还要倒入小半碗水是因为粉丝很吸水,如果水份过少,蒸出来的粉丝会很干且没有水份。

菜谱创建时间:2013-01-29 13:30:05
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