香橙蛋糕

作者： 南半球的小猫

蛋糕确实很香，我在蛋糕体里加入的煮橙子片很少，只加了一层而已，剩下的橙子片浓缩后用来装饰了。

用料

• 橙 5个
• 水 70ml
• 糖 250g
• 无盐黄油 225g（室温软化）
• 低筋面粉 100g（用中筋面粉和玉米淀粉按7：1混合代替的）
• 低筋面粉 100g（同上）
• 橙皮屑 1个橙（细薄的）
• 细砂糖 160g
• 全蛋液 3只鸡蛋
• 杏仁粉 85g
• 盐 1小撮（这个原方也没加）
• 泡打粉 1tsp
• 全蛋液 3只鸡蛋
• 鲜榨橙汁 300ml
• 糖 30g
• 橙味酒 2TBSP
• ThickenedCream 一盒，300ml
• 酸奶油 一盒，250g
• 橙皮屑 1个橙(细薄的)
• 糖粉 大约3TBSP（或者根据口味调整）
• 天然香草酱 1tsp
• 橙子片
• 蓝莓
• 薄荷叶
• 糖粉
• 花朵

香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

把橙子皮用盐搓洗干净，切成0.7cm的片，放锅里，加水加糖，煮1～2小时，至汤汁快要收干

步骤 2

我最后煮完的状态是汤汁变浓稠变少，我就把汤汁过滤出来作为“材料3”，材料3我就没有额外再去挤橙汁加糖去煮了

步骤 3

把软化的黄油，跟糖混合

步骤 4

打发至蓬松发白

步骤 5

然后慢慢加入三个全蛋液，一边加一边打充分混匀

步骤 6

加入杏仁粉和一小撮盐，混合均匀

步骤 7

再筛入100g面粉和1tsp的泡打粉

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

再次加入另外的3颗全蛋液，混合均匀

步骤 10

筛入最后的100g面粉

步骤 11

拌匀成顺滑的面糊

步骤 12

蛋糕模底部铺上烘培纸（原方用了21cm/8寸的圆模，放了3层橙片，外加顶部还有几片；我只放了一层橙片，顶部也没放橙片，所以就用了18cm/7寸的圆模），放一些面糊，摆几片橙片

步骤 13

再放面糊，看你煮了多少橙片以及喜欢放多少层吧，我只放了一层；然后放入已经预热到150摄氏度的烤箱，烤90分钟

步骤 14

之前煮的橙片我留了一些没用完的，用来装饰，当时煮剩下的汁，我也留起来稍后作为淋浆了，而这些橙片，我再稍微收干了一下，并且煮好后放在架子上晾干，这样比较适合用来装饰

步骤 15

烤好的蛋糕，从烤箱取出后扎些小洞洞，然后淋橙糖浆（如果按照原方单独煮的话，就把材料3中的橙汁和糖煮滚，加酒，然后熄火就煮好了，我前面也说了，我偷懒用了步骤1煮剩下的糖浆代替）

步骤 16

淋过橙味糖浆的蛋糕，放凉后在冰箱冷藏1～2天，风味最佳，我是头一天做好了，在冰箱放了1天，第二天取出来才进行装饰的

步骤 17

装饰蛋糕，把材料4放一起，打发均匀

步骤 18

蛋糕从冰箱取出，脱模

步骤 19

抹上奶油

步骤 20

用材料5装饰，当然更可以按照自己喜欢的方式装饰，装饰蛋糕这件事本身就是充满创造力和想象力的事情，自己动脑筋才有趣

菜谱创建时间：2013-01-29 01:03:13