鲜虾粉丝汤

作者： 空心菜

一道家常味道的鲜虾粉汤可以让人吃到心满意足味道，不过怎样让虾发挥最大功效呢？有一小技巧，就是先炒出虾油，再放粉丝，过程没有什么难度，虾汤的味道却有了极大的提升，平常在家制作，不妨一试。

用料

• 美味鲜酱油 半汤勺
• 蒜籽 少许
• 新鲜明虾 200克
• 粉丝 100克
• 色拉油 150ml
• 盐 2茶勺
• 香葱 少许

鲜虾粉丝汤的做法步骤

步骤 1

明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开

步骤 2

虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）

步骤 3

锅烧热，爆香蒜粒

步骤 4

倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出

步骤 5

将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油

步骤 6

倒入虾身，稍加翻炒

步骤 7

另锅用开水将粉丝过一下水

步骤 8

烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开

步骤 9

加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可

鲜虾粉丝汤的小贴士

1、这虾汤已经够鲜了，绝对不用加味精提鲜了，除非你想鲜掉眉毛。 2、粉丝过水，有清洗的作用，这样会使虾汤更干净清澈。 3、如果不喜欢香葱，可用香菜、芹菜粒代替。

菜谱创建时间：2013-01-25 22:46:37