素馅饺子

作者： 虎妈尚菜

用料

• 韭菜黄 400克
• 香菇 100克
• 木耳 100克
• 鸡蛋 4个
• 鲜贝露 1勺
• 橄榄油 2大勺
• 盐 8克
• 高筋面粉 500克
• 清水 260克

素馅饺子的做法步骤

步骤 1

锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用

步骤 2

将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状

步骤 3

然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水

步骤 4

高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时

步骤 5

切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子

步骤 6

将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

步骤 7

此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分

步骤 8

然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅

步骤 9

煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出

菜谱创建时间：2013-01-24 13:47:48