用APP打开
派皮原味蛋挞的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

派皮原味蛋挞

2.7万人浏览 2675人收藏 66人做过
APP中查看更多做法
作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

派皮原味蛋挞的用料

派皮原味蛋挞的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉过筛入,用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团用保鲜膜裹好,入冰箱冷藏20分钟,再取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上

步骤 6

擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟

步骤 8

预热烤箱,上下火,220°C

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶与淡奶油混合,筛入糖粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,充分搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏网把蛋挞水过滤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入挞皮中,至七分满

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,200°C,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可

派皮原味蛋挞的小贴士

1、关于黄油和奶油奶酪软化,必须软化到可以很轻松地用手捅一个窟窿的程度,注意千万不能溶化成液态。一般情况下,国外购买烘焙材料非常容易,几乎每家超市都有,都不是冷冻的,是温室销售,完全可以现买现用,所以不存在软化的问题。 2、烘烤的时间和温度仅供参考,请根据各自烤箱的实际情况酌情调整,烘烤至蛋挞表面有焦糖色斑点,即可。    3、因为挞皮在烤制过程中会膨胀,所以蛋挞水只需要装至7分满即可,以免溢出。 4、挞皮捏好后,需要静置20分钟。否则,挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。 5、做好的蛋挞水一定要过滤,这样挞馅的口感才细腻、润滑。 6、擀挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。 7、方子中的糖粉,可以用白砂糖代替。如果用白砂糖制作蛋挞水,则需要小火加热至溶化;待其冷却后,再加入蛋黄,搅拌均匀即可。 8、烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些,是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量。真正的烤制过程是不需要那么高温度的,一定要记得调整温度。 9、由于使用的是活底挞模,所以脱模非常容易。手指只需托起底部的圆形铁片,取走圆环,就可以了。

菜谱创建时间:2013-01-19 20:49:30
换个做法
还有257种做法,这就去看 >>