油炸可颂

作者： 面包朋福东

油炸可颂，味道很不错，前一段时间有朋友在外面买了两个这种油炸面包，听他说很好吃，买的人还排队。我尝了一下还不错，有层次感，油炸的，表面洒了糖粉。是丹麦面团做的，不过包入的片状黄油很少，太多可能炸的时候会散，面团成分很低，太高会影响口感，我试了一下，味道很不错。

用料

• 高筋面粉 500克
• 包入片状黄油 160克
• 砂糖 50克
• 盐 10克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 30克
• 水 300克
• 糖粉 适量

油炸可颂的做法步骤

步骤 1

将面团搅拌至表面光滑，冷冻2小时，包入片状黄油擀压折叠3折2次，冷藏松弛20分钟

步骤 2

再折叠4折一次，擀压至0.8厘米厚

步骤 3

将面团分割成100克一条

步骤 4

搓出纹路

步骤 5

两头捏住，扭成麻花状

步骤 6

放入烤盘，以温度28℃发酵60分钟

步骤 7

发酵至原体积的2倍大

步骤 8

放入170至180℃的油温中炸至金黄色

步骤 9

炸至金黄色沥干

步骤 10

冷却撒上糖粉

菜谱创建时间：2013-01-15 20:40:55