酱鸭腿

作者： 子瑜妈妈

用料

• 鸭腿 10个
• 酱油 1200ML（3包）
• 黄酒 800ML（2包）
• 白砂糖 250克（1杯半）
• 二锅头 100ML
• 葱姜蒜 若干
• 香料 若干

酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

步骤 2

将煮好的酱汁晾凉

步骤 3

加入二锅头搅拌均匀

步骤 4

将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

步骤 5

将晾了一天的鸭腿放进酱中

步骤 6

盖上保鲜膜,每天记得翻动一次

步骤 7

二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处

步骤 8

晾晒至10天左右,便可以开吃拉

步骤 9

晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

酱鸭腿的小贴士

1、酱油要选择原酿普通酱油，杭州可选择本土老字号湖羊酱油，黄酒选北高峰加饭酒，杭州以外地区我就不得而知了； 2、本想做酱鸭的，去年做后的心得是，真不如直接买鸭腿来着方便； 3、酱汁中香料的种类可按自己喜好调整； 4、在酱制过程中一定要盖保鲜膜，这样能很好的锁住酱香和白酒的香气。

菜谱创建时间：2013-01-15 19:57:28