香椿洗干净后下水略焯,捞出后过凉水,切碎
嫩豆腐上锅蒸约5分钟,用刀划块
切好的香椿撒在豆腐上,然后均匀地撒适量盐即可食用
绿色蔬菜焯后一定要过凉水,其一是为了保持颜色的鲜绿;其二是为了减少营养流失。 此菜我只用盐,为了吃到菜的原味。调味各人酌情添加。