豆渣鸡块

作者： 八卦兔JadeCw

这个配方里有豆渣，而且是含水的湿豆渣， 因为各家磨出来的豆渣含水不同，所以需要自己微调下，以免肉糜太湿，没办法成团。 如果豆渣很潮，就要酌情减少高汤或水。甚至要减少豆渣的分量。一定要让搅拌好的肉馅有粘度。 豆渣的分量不是固定的，看自己或者家人能接受的程度适当调整哈。

用料

• 鸡胸肉 一块（约170g）
• 豆渣 100g
• 土豆泥 55g
• 马铃薯淀粉 24g
• 蛋 1个
• 洋葱 约40g（可省略）
• 水 2T(或高汤，约20-30ml请根据豆渣含水量调整）
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 1-2g
• 番茄酱 1大勺，A
• 糖 1大勺，A
• 陈醋 1/2-1小勺（看个人口味，先稍加再增加），A
• 水 2大勺，A
• 盐 少许，A
• 马铃薯淀粉少许，B
• 水 1大勺，B

豆渣鸡块的做法步骤

步骤 1

土豆切小块盖保鲜膜入微波炉叮到软

步骤 2

然后用叉子叉成泥（土豆泥做法随意哈，用蒸的也可以）

步骤 3

把洋葱末，土豆泥，鸡肉馅，马铃薯淀粉，豆渣等混合均匀

步骤 4

加入调味料

步骤 5

加入高汤和鸡蛋等，拌匀。用筷子朝一个方向搅拌，给肉馅增加粘度

步骤 6

用一个慕斯框，为肉馅整形（也可以直接用勺子挖了，压扁）

步骤 7

用刀可以刮起肉馅

步骤 8

煎锅内刷少许油。煎至两面黄即可

步骤 1

将A材料混合均匀，煮沸，然后加入混合均匀的B勾芡，煮成光亮有粘度的甜酸酱

步骤 2

最后撒少许现磨黑胡椒

菜谱创建时间：2012-12-18 23:49:14