纯正养生黑芝麻粉吐司

作者： 伊莲

用料

• 老面 160克
• 高筋面粉 520克
• 黑芝麻粉 56克
• 水 270～290克
• 牛奶 69克
• 干酵母 12克
• 奶粉 16克
• 红糖 70克
• 盐 6克
• 橄榄油 50克

纯正养生黑芝麻粉吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料（除橄榄油）放进面包机桶揉至扩展阶段（能拉出厚膜，约一个20分钟），加入橄榄油继续揉至完成阶段（能拉出大片的薄膜）

步骤 2

盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的2.5～3倍大

步骤 3

将发好的面团排气然后平均分割成2份、然后每份再一分为三。揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 4

擀卷两次后分别排入吐司模，于温暖湿润处进行最后发酵，高度至吐司盒的8、9分满

步骤 5

烤箱提前预热200度（吐司送入烤箱前表面喷水）。放底层。烤焙35分钟。期间见到表面上色后马上加盖锡纸以防上色过深

纯正养生黑芝麻粉吐司的小贴士

1、这里所说的黑芝麻粉是指用纯黑芝麻炒熟后碾碎的粉粉，不是芝麻糊的那种粉粉。 2、每人面粉的吸水能力会有差别，原方的水量是290克，实际做下来我的面粉加不了这么多，否则根本无法成形我也没能力操作。所以具体水量还需按每人对面团的掌控和面团实际情况来加。 3、如果喜欢有更纯正芝麻香味的话，可以把方子中的奶粉也一并等量替换成黑芝麻粉。 4、方子中的这点儿糖量做出的吐司不会很甜，有喜欢甜的或者做给小孩子吃的话可以考虑适当加量。 5、喜欢浓浓奶香味的可以把方子中的橄榄油用黄油来替换。

菜谱创建时间：2012-12-18 23:14:04