小白菜氽丸子

作者： 简单好

小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。

用料

• 虾粉
• 猪瘦肉 100克
• 小白菜 适量
• 鸡蛋清 一个
• 鲜姜
• 香油
• 花椒面
• 盐

小白菜氽丸子的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉馅

步骤 2

鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用

步骤 3

小白菜洗净控水

步骤 4

姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀

步骤 5

用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团

步骤 6

握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形

步骤 7

挤好所有

步骤 8

汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中

步骤 9

加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起

步骤 10

加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成

小白菜氽丸子的小贴士

1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。 2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。 3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。

菜谱创建时间：2012-12-14 13:50:30